ผัดไทย

 

 ซอสผัดไทย

 

 คุณค่าทางโภชนาการ

  

 

 วิธีทำ

เส้นจันท์	150 กรัม
กุ้งสด	100 กรัม
ถั่วงอก	100 กรัม
ใบกุยช่ายหั่นท่อน	100 กรัม
ไข่ไก่	1 ฟอง
หอมแดงสับ	1 ช้อนโต๊ะ
ไชโป้วสับ	1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า	2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง	2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสผัดไทยสวนดุสิต	60 กรัม

          ใส่น้ำมันลงกระทะ ทอดกุ้งให้สุกตักขึ้นพักไว้ ใส่หอมแดง ไชโป้ว เต้าหู้ กุ้งแห้ง ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เส้นจันท์ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นสุก และนิ่ม เติมซอสผัดไทยสวนดุสิตผัดให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ และคลุกเคล้าให้กระจายทั่ว เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย และถั่วลิสง จัดเสิร์ฟ

วุ้นเส้น	50 กรัม
กุ้งสับ	250 กรัม
หอมแดงสับ	1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า	1/2 ถ้วย
ไชโป้วสับ	1/3 ถ้วย
ไข่ไก่	1 ฟอง
ถั่วงอก	50 กรัม
ถั่วตัด	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสผัดไทยสวนดุสิต	50 กรัม
แผ่นปอเปี๊ยะ	1 ห่อ

          แช่วุ้นเส้นจนนิ่มนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อน ใส่น้ำมันลงกระทะ ใส่หอมแดง ไชโป้ว เต้าหู้ กุ้งสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม เติมซอสผัดไทยสวนดุสิตผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่พอไข่สุกดีแล้วใส่วุ้นเส้น ถั่วตัดและถั่วงอก ผัดพอให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำมาห่อให้แน่นด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ นำไปทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลืองกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ และอาจจิ้มด้วยน้ำซอสผัดไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

หมายเหตุ.. ไส้ผัดไทยที่ผัดต้องผัดให้แห้ง เพราะหากไส้แฉะเกินไปปอเปี๊ยะที่ได้จะไม่กรอบ

 ประโยชน์ของส่วนผสม

 

 

มะขามเปียก (Tamarind) อุดมไปด้วยวิตามิน เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินบี รวมถึงกรดผลไม้ ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก และทำให้ฟันแข็งแรง ช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคกระดูกพรุน ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ มีฤทธิ์ในการเป็นยาระบาย และช่วยถ่ายพยาธิตัวกลมในลำไส้ได้อีกด้วย นอกจากนี้พบว่า มะขามเปียกมีโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนในเนื้อเยื่อ และมีวิตามินซีที่ช่วยบำรุงผิวให้สดใส  

 

  

พริกคาเยน (Cayenne pepper) อุดมไปด้วยสารเบต้า-แคโรทีน ไบโอฟลาโวนอยด์  วิตามินซี และสารแคปไซซิน ซึ่งมีฤทธิ์ทางยา ช่วยเพิ่มการ     เผาผลาญพลังงาน ลดปริมาณการดูดซึมไขมัน ลดไขมันในเลือด และในเนื้อเยี่อ ลดปริมาณคอเลสเตอรอล ลดการสร้าง LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ช่วยลดความอยากอาหาร ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือด บรรเทาอาการปวดหัวไมเกรน ต้านเชื้อรา รักษาแผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้ ลดการเกิดก๊าซในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และป้องกันหวัด

 

 น้ำตาลมะพร้าว (Coconut sugar) เป็นน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างช้าๆ และมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนถึง 16 ชนิด มีแร่ธาตุสูง เป็นแหล่งโปแตสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง น้ำตาลมะพร้าวยังมีวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี6 และวิตามินซี ซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเจ็บป่วย ช่วยให้ข้อต่อ และผิวหนังแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และไนโตรเจนช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด

https://draxe.com/cayenne-pepper-benefits/

https://amprohealth.com/magazine/coconut-sugar/